這趟春季味蕾的藝術饗宴以清新怡人的先付「玉蜀黍 素麵」拉開序幕。日本讚岐素麵彈牙的口感，搭配上以鮮甜水果玉米及玉米鬚茶製成的清爽醬汁，再點綴以用高湯輕燙入味的甜豆仁。細細拌勻後品味，入口瞬間，還能感受到隱藏其中一抹淡雅的柚香。緊接著前菜為「過貓 鹹蛋」，酒蒸鮑魚上層鋪滿吸收柴魚高湯鮮甜滋味的過貓，並淋上清香的淡口胡麻油、拌入擁有浪漫別稱「情人的眼淚」的陸生藍綠藻雨來菇，還有將台灣傳統食材與日本料理精緻技法融合，使用鹹蛋黃與發酵奶油、鮮奶油調製而成的濃郁佐醬為此道料理畫龍點睛。過貓胡麻香與佐醬中鹹蛋黃交織出的細膩風味，底層更有酒蒸鮑魚散發出的迷人香氣，尾韻又悄悄地瀰漫花雕酒香，令人驚喜不已。
吸物「春筍 清澄」，清澄，意旨清澈的高湯。香氣如春雨過後青草的清新氣息撲鼻而來，沁人心脾。輕啜一口，清雅微帶甘苦的湯底，是以長時間浸泡的煮干、鮪節與藻鹽細心熬製而成。湯中更添三種口感各異的食材：首先，是經炭火燒烤逼出淡淡香氣後鎖住甜味，再以高湯輕燙的桂竹筍，細緻香脆且甘甜；接著是具有降低血糖與膽固醇功效的川七，以簡單的現燙手法，保留鮮嫩與滑順口感；最後則是由綠竹筍、蛋白及魚漿共同製成的真薯，細碎的綠竹筍與柔滑的魚漿交融，口感爽脆滑柔順。
向付則展現兩種截然不同的料理手法，「旬魚 刺身」透過料理長精湛的刀工，細緻呈現黑鮪中腹與鰤魚各具特色的完美肉質。黑鮪中腹油脂紋理細緻均勻，入口即化；鰤魚則肉質豐厚彈牙。只需輕點金桔、山葵與花穗稍作提味，魚肉鮮甜便能毫無保留地綻放於舌尖。另一道「真鯛 蕪菁」，則巧妙運用鹽的特性，使真鯛經脫水後展現緊實且富有彈性的細緻口感，佐上由日本梅肉、蘋果醋與砂糖調製而成的梅凍，料理最上層點綴花穗與現磨生山葵，並搭配梅醋醃漬的蕪菁一起入口，清新酸甜滋味交織出多層次口感，且有淡雅的花香於鼻腔若隱若現，精巧細膩的料理手法令人耳目一新。
燒物「帝王鮭 洋芋」，選用自紐西蘭庫克山冰河國家公園下游，冰河融水中孕育的珍稀帝王鮭，享有「全世界最潔淨鮭魚」之美譽。魚身經炭火燒烤後，外酥內嫩，油脂在高溫中釋放出迷人香氣，搭配晶瑩珍貴的鱒魚卵、酸甜的拇指檸檬，最後再輕灑些許紅酒鹽，襯托出帝王鮭的鮮味；底層鋪上雞蛋洋芋、白味噌及黃芥末細心調製而成的綿密洋芋醬，並以抹茶添一抹東方氣韻。整道料理不僅將茶香與魚香完美融合，更在器皿的反射光影中，如春日花朵般綻放，令人賞心悅目。
台物「和牛 山椒」所選和牛為來自日本九州的A4黑毛和牛，肉質細緻柔嫩、鮮甜中透著油脂香氣，入口即化。由於水分含量低、纖維緊實而富有彈性，堪稱日本引以為傲的頂級牛種。養身的鍋底融合溫潤卻充滿力量的有馬山椒，其所含的「山椒素」，具有能活化腦部神經、促進內臟機能與新陳代謝，同時整腸健胃之效，讓身體在享受美味之際，回歸調理與平衡的理想狀態。搭配新鮮蔬菜如扁蒲、水菜、香菇、澳洲大蔥等一同燉煮，讓湯底層次的呈現更具厚度。五分熟的涮和牛輕沾辛香的青花椒橙醋醬，醬汁的辛酸香與牛肉的油酯在味蕾中取得了絕妙的平衡。
御飯物「顎無魚炊飯」，選用肉質細緻、油脂豐富的午仔魚，經炭火燒烤後香氣更甚，與同樣燒烤至焦香的洋蔥絲一同拌入來自石川縣的百萬穀米中。粒粒飽滿分明的米飯，吸附了魚肉的鮮美與洋蔥的甘甜，最後輕灑新鮮蔥花，為整體口感圓潤細緻。搭配，以娟豆腐、櫻麩與青蔥簡約構成的止椀「味噌汁」，清雅之中蘊含細膩。櫻麩為日本特有食材，由小麥粉、小麥麩質與紅鞠烘烤而成，形似花瓣，色澤粉嫩。吸飽湯汁後的櫻麩柔軟中帶有彈性，再配上特製的海苔漬物，不僅增添口感層次，也為這道尾聲之湯注入一抹春意盎然的雅趣。
最後，水物「杏桃」登場，加入中澤乳霜與白蘭地，口感更添輕盈空氣感，與隱約散發優雅的酒香的雪白細膩的奶酪上，擺放著金黃剔透的杏桃果瓣，一抹翠綠薄荷葉輕柔點綴，宛如春雪消融後，第一縷陽光灑落大地，萬物甦醒的瞬間。最後撒上些許梅原橘皮丁，以一絲恰到好處的微苦平衡果香與奶香，使整道甜點在優雅之中，留下餘韻清爽、不落俗套的完美句點。