戴于益表示，此次改版不僅擴大菜色選擇，更希望透過風味多元與形式創新，引領中菜新潮流，吸引熱愛中華料理的饕客前來品嚐。新菜單除了保留三大經典美饌「招牌蒜香黑鑽雞」、「凱撒招牌冠軍豬腳」、「凱撒桃木片皮鴨四吃」，也推出多道話題新作，展現創意與地域風味融合的巧思：「古坑咖啡排骨」以雲林古坑冰滴咖啡入菜，搭配特製醬料快火翻炒，焦糖香氣與咖啡微苦甘甜交錯揉合，風味濃郁而獨具層次。

「避風塘軟殼蝦」（左，660元），酥脆中透出蒜香辛香，風味濃烈。「蜜汁中卷」（中，480元），外酥內彈，鹹甜醬汁包裹海味本身，鮮香可口。「潮汕蒜子燒黃魚」（右，1800元），選用香煎黃魚佐大量蒜子紅燒，鮮嫩魚肉與濃郁醬香，重現南方家常的溫暖記憶。台北凱撒大飯店提供
「避風塘軟殼蝦」（左，660元），酥脆中透出蒜香辛香，風味濃烈。「蜜汁中卷」（中，480元），外酥內彈，鹹甜醬汁包裹海味本身，鮮香可口。「潮汕蒜子燒黃魚」（右，1800元），選用香煎黃魚佐大量蒜子紅燒，鮮嫩魚肉與濃郁醬香，重現南方家常的溫暖記憶。台北凱撒大飯店提供

「青檸牛菲力」選用紐西蘭與澳洲進口菲力牛，以粵式煎封技術保留肉質鮮嫩多汁，佐上主廚特製醬汁與現刨檸檬皮，清爽果香與牛肉鮮甜相輔相成。「藤椒炸蛋」將七分熟雞蛋酥炸至外脆內流心，搭配新鮮青藤椒醬汁，香麻撲鼻不嗆辣，酥嫩蛋體與藤椒清香形成鮮明對比，層次感十足。

「藤椒炸蛋」（左，360元），融合麻香與酥脆的創意川菜，延續了川菜靈魂的麻香風味，外層酥脆、內餡流心，搭配新鮮青藤椒醬汁，香麻不嗆、餘韻悠長。台北凱撒大飯店提供
「藤椒炸蛋」（左，360元），融合麻香與酥脆的創意川菜，延續了川菜靈魂的麻香風味，外層酥脆、內餡流心，搭配新鮮青藤椒醬汁，香麻不嗆、餘韻悠長。台北凱撒大飯店提供

「潮汕蒜子燒黃魚」以嚴選近一斤半黃魚香煎搭配大量蒜子紅燒，魚肉鮮嫩、醬香濃郁，精準展現南方沿海家常料理的樸實風味與精妙火候。「順德嗆魚皮」為廣東順德傳統名菜，經汆燙冰鎮的鮮魚皮保留Q彈爽脆口感，拌入香蔥絲、辣椒絲與芫荽，佐以香醋、花生油與芥末嗆拌入味，呈現順德菜「鮮、爽、滑」的經典風味，是道開胃又解膩的冷盤佳作。長年深受國人與海外遊客喜愛的王朝中餐廳，提供家庭聚會、商務宴請等多元需求，同時也是海外旅客台北美食行程中的熱門必訪。

新菜單中人氣話題料理「古坑咖啡排骨」（480元），選用雲林古坑冰滴咖啡，與特調醬料快火翻炒，焦糖香與微苦甘甜交織，創意十足。台北凱撒大飯店提供
新菜單中人氣話題料理「古坑咖啡排骨」（480元），選用雲林古坑冰滴咖啡，與特調醬料快火翻炒，焦糖香與微苦甘甜交織，創意十足。台北凱撒大飯店提供
經典粵式小炒的創新詮釋「欖菜松柳煸四季豆」（420元），主廚加入北方吃法搭配餅皮包卷，提升層次。四季豆煸至乾香爽口，拌以鹹鮮欖菜與菇類快炒，素食也能鮮香誘人，清爽富口感。台北凱撒大飯店提供
經典粵式小炒的創新詮釋「欖菜松柳煸四季豆」（420元），主廚加入北方吃法搭配餅皮包卷，提升層次。四季豆煸至乾香爽口，拌以鹹鮮欖菜與菇類快炒，素食也能鮮香誘人，清爽富口感。台北凱撒大飯店提供
廣東順德經典涼菜「順德嗆魚皮」（280元），主廚汆燙後冰鎮魚皮，保留Q彈脆口質地，拌入香蔥、芫荽與芥末香醋，酸香微辣開胃，展現順德菜「鮮、爽、滑」的風味精髓，開胃又解膩。台北凱撒大飯店提供
廣東順德經典涼菜「順德嗆魚皮」（280元），主廚汆燙後冰鎮魚皮，保留Q彈脆口質地，拌入香蔥、芫荽與芥末香醋，酸香微辣開胃，展現順德菜「鮮、爽、滑」的風味精髓，開胃又解膩。台北凱撒大飯店提供
「三絲炸春捲」（左上，180元），外酥內嫩，口感分明。「鮮蝦腐皮捲」（右上，195元），酥香金黃、蝦香四溢。「葫蘆鹹水餃」（中，210元），造型似福氣小葫蘆，內餡融合豬絞肉、香菇、蘿蔔乾與蝦米，鹹香脆口、層次豐富。「雞汁煎鍋貼」（下，240元），底部香脆、肉餡飽滿多汁。台北凱撒大飯店提供
「三絲炸春捲」（左上，180元），外酥內嫩，口感分明。「鮮蝦腐皮捲」（右上，195元），酥香金黃、蝦香四溢。「葫蘆鹹水餃」（中，210元），造型似福氣小葫蘆，內餡融合豬絞肉、香菇、蘿蔔乾與蝦米，鹹香脆口、層次豐富。「雞汁煎鍋貼」（下，240元），底部香脆、肉餡飽滿多汁。台北凱撒大飯店提供
台北凱撒大飯店 王朝中餐廳 100道料理 戴于益 敦親睦鄰專案