芬蘭瓦薩大學研究人員分析蔬食為何在歐洲仍不受歡迎，招募3600人進行研究後，發現受試者的「矛盾」情緒。
一方面，受試者認為素食主義者環保、注重健康，值得讚賞，但另一方面，也有人認為素食者讓人害怕、嫉妒、蔑視和憤怒。
研究作者之一馬利拉說：「根據我們的研究，喜歡食用植物性替代品的人，會被認為是社會異類，這不是好事。」
根據統計，截至2023年，歐洲約有662萬素食主義者，預計2033年這數字將成長到驚人的825萬。
儘管蔬食人口增加，素食主義仍遭到污名化，研究人員希望了解原因，於是找來這3600人，請他們根據網路消費者的購物清單，說出對這些消費者的看法。
這些消費者的購物清單有3種，都包含義大利麵、麵包、蘋果汁、胡蘿蔔和香蕉，不同的是，有的多買了動物和植物蛋白質產品，例如，一輛購物車裡放有碎肉和香腸，另一輛則買了雞肉捲和蔬菜香腸。
第3種完全是植物性產品，包括蔬菜餃子和蔬菜香腸。
結果顯示，受試者認為，喜歡蔬食的人環保、注重健康、有道德，但研究人員也發現，受試者更有可能對蔬食者表現出恐懼、嫉妒、蔑視和憤怒。
馬利拉說：「人們甚至想對蔬食者採取攻擊性行為，或者將他們排除在社交圈之外。」
馬利拉表示，這項調查結果反映出當前「普遍的氛圍」。
「當這個人（受試者）看到其他人採用更永續的食物消費方式，例如食用肉類替代品這種對他而言仍屬未知領域的情況時，可能會產生憤怒、蔑視、恐懼和嫉妒等負面情緒。」
馬利拉說，對蔬食者的複雜感受，反映當前的普遍氛圍，也就是出於環境因素減少食用肉類已不再讓人驚訝，但因為改變飲食習慣沒那麼簡單，會讓人心生挫折，而這種挫折感，就會透過已在推動改變的人來發洩。