鐵板燒之所以讓美食愛好者趨之若鶩，在於其獨特的「劇場式用餐體驗」。賓客能近距離欣賞主廚以精準火候將頂級食材從鮮活狀態到完美成品的華麗變身。來自香港米其林一星餐廳I M Teppanyaki & Wine主廚莫燦霖，是香港鐵板燒界的傳奇人物，逾四十年鐵板燒料理經驗，以其深厚的日本料理餐廳歷練，使其對食材運用有更高一層的見解，透過融合香港飲食文化，獨創蒸式立體鐵板燒技法，跳脫傳統鐵板燒煎炒煮炸，成為亞洲鐵板料理獨樹一格的存在。
本次客座饗宴由Mark’s Teppanyaki主廚林勤凱與I M Teppanyaki & Wine米其林星廚莫燦霖共同演繹十道精湛鐵板料理，包含政商名流必點的「生蠔牛肉捲」，以及莫燦霖主廚的招牌料理「馬頭魚立鱗燒佐海膽醬汁」，透過獨創的淺炸油蒸技法，使魚鱗如花瓣般綻放且鬆脆，魚肉則保留廣東蒸魚的多汁滑嫩。以及融合中日風味的「活鮑魚海藻肝醬」與充滿板前儀式感的「鰻魚海膽壽司」。特別值得期待的是，Mark’s Teppanyaki的隱藏版料理「海鮮撈飯」，配合本次客座饗宴全新改版升級，由兩位主廚融合港台兩地烹飪精髓，展現鐵板料理最純粹的五感共鳴。
香港I M Teppanyaki & Wine位於天后專營高級日式鐵板燒及美酒的鐵板燒餐廳，自 2013年8月份開業以來，深受食客、美食家和食評人的歡迎，於《米其林指南香港澳門》連續9年摘星，保持米芝蓮一星的榮譽。今年3月甫公布的《2025米芝蓮指南香港澳門》亦獲得一星榮耀，且為全港唯一米其林星級鐵板燒餐廳。
I M Teppanyaki & Wine主廚莫燦霖行內人尊稱 Mok San，從 1979 年至今逾四十年的鐵板燒廚師生涯，曾任職於大和飯店、大關日本料理、千登世鐵板燒、日航酒店「嵯峨野」、香格里拉酒店「灘萬」、「田舍家」，從普通廚師一路晉升到行政總廚。
Mok San始終懷抱著開設一家小餐廳的夢想，並於2013年開設I M Teppanyaki & Wine。秉持著「不求與人相比，只求超越自己」的態度與理念，持續探索與鑽研廚藝，同時每日自我要求接收各式新知與資訊，為的是能與各式各樣的客人打開話匣子。Mok San表示站上鐵板台的那一刻，與客人打招呼即是表演的開始，從視覺、味覺、嗅覺、觸覺到聽覺，必須全方位營造用餐氛圍，絕不容許冷場。值得一提的是，1984年許冠文主演的電影《鐵板燒》中，那些炫目的舞刀弄叉、淋酒點火的鏡頭，正是由Mok San親自擔任替身完成。
Mark’s Teppanyaki 主廚林勤凱有近三十年高檔鐵板料理資歷，曾赴日本受訓，亦曾前往新加坡學習法式料理，完美揉合演繹東西方料理元素。喜愛自閱讀汲取創作靈感，完美結合創意與精湛料理技藝。重視食材原味的展現，擅長運用季節時令食材與在地蔬果，結合道地日式烹調手法結合法式醬料及擺盤，呈現精緻高質感的料理。
備受政商名流喜愛、以頂級鐵板料理著稱的台北萬豪酒店Mark’s Teppanyaki，空間設計由日本大師森田恭通(Yasumichi Morita)操刀，以木質建材穿插金屬裝飾，並與燈光交錯編排，打造絕美金色調空間。除了可容納二十人的開放式用餐區外，亦設有九座大小包廂讓賓客享受精湛鐵板料理的同時兼顧隱私，從專屬的二人包廂、聚會首選的四人至十人空間，以及至多七十人的大型包廂，更首創圓桌用餐空間，滿足各式商務聚餐、公司宴客、家族聚會等活動需求。