全席以五道風味精緻的「潔西艾美迎賓碟」揭開序幕，麻香水晶雞、煙燻松阪豬、胡麻過貓、藤椒杏鮑菇與彩虹海蜇絲交織出多層次的冷盤饗宴，清爽開胃、香氣撲鼻，為這場母愛饗宴寫下溫柔開場。接續推出的「金銀蒜玉露蒸扇貝」鮮嫩醇厚，搭配細緻蒜香，是味蕾的初綻；「曼波鮮筍燉雞湯」以花蓮特有曼波魚皮、脆嫩鮮筍與老母雞慢火熬製，湯色澄澈、滋補養身，猶如母愛般溫潤深長。
主廚精選主菜「三蔥錦繡龍蝦球」，以青蔥、紅蔥與洋蔥三味融合襯托龍蝦球的彈牙鮮甜，「紅酒香蘋豬肋排」以法式紅酒醬佐香蘋慢燉入味，軟嫩中帶微甜，是獻給母親的法式優雅。「蔥油樹子鮮露蒸海斑」，清香鮮甜，代表東岸山海的誠摯獻禮；「荷香櫻花蝦臘味糯米糕」則承載年節的祝福與記憶，米香四溢，溫暖人心。最後以「紅蓮桃膠銀耳露」為壓軸，桃膠潤養、銀耳滑嫩。多道由主廚匠心準備的菜色，從第一口鮮香到最後一匙甜蜜，都是母親節最誠摯的感謝。
花蓮潔西艾美渡假酒店母親節感恩桌菜專案，全席採預約制，需於用餐日前三日完成訂位並支付50%訂金，五人溫馨桌8800元 + 10%，適合小家庭聚餐，加贈3吋精緻手工蛋糕乙份，為母親獻上甜蜜驚喜。十人滿堂桌1萬6800元 + 10%，適合三代同堂或多位親友共饗，加贈3吋精緻手工蛋糕兩份，表達全家人對母親滿滿的感恩與祝福。本專案將於飯店五樓多功能廳溫馨舉行，空間寬敞雅緻，適合家庭團聚，每日席次有限，建議提早預訂。
