腎臟科醫師林軒任表示，腎臟病患者絕對禁止的水果就是楊桃，原因在於楊桃中含有大量草酸，若其與鈣離子結合、塞住腎小管，就會出現急性草酸中毒狀況，而草酸晶體沉積在腎小管中會導致腎小管阻塞和損傷、進而引發急性腎衰竭。
楊桃中毒後，症狀輕者會一直打嗝、嘔吐、睡不著，假如毒素不斷累積就會出現腸胃道症狀、失眠、躁動、四肢麻木、精神錯亂，嚴重時甚至可能癲癇、昏迷，且有些人吃太多更不排除造成血壓偏低、最終休克。
林軒任醫師說明，楊桃中毒症狀潛伏期通常在攝入後數小時內發生，至於嚴重程度則與攝入量和患者腎功能狀況有直接關聯，若照台灣腎臟科醫學會指引，絕對不能吃楊桃族群包括：洗腎者（無論血液透析或腹膜透析）、慢性腎臟病第三期以上（腎絲球過濾率小於60）、 急性腎臟病恢復期、 單腎切除者。
「對於腎功能正常的人而言，雖然中毒風險較低，一般認為吃四顆以上楊桃，就會引起急性腎臟衰竭。」林軒任醫師提醒，若發現腎臟病患者誤食楊桃出現中毒症狀應立即送醫，目前楊桃毒素無特效解毒劑，治療主要以支持性療法為主，並透過透析方式（如：血液透析、血液灌流）將毒素從體內移除。