食物中毒通常是因食用受污染的食物或飲水引起的疾病，最常見的污染來源包括細菌、病毒及寄生蟲。
常見症狀包含：
噁心與嘔吐：腸胃受刺激後引發不適感，甚至無法進食。
腹瀉：一天內排便次數超過3次且呈水狀，嚴重者可能帶血。
腹痛與痙攣：毒素侵入腸胃壁，造成劇烈疼痛。
發燒與畏寒：身體因感染引發高燒反應。
脫水現象：口乾舌燥、排尿減少甚至虛弱暈眩。
神經系統異常：視力模糊、肌肉無力及四肢刺痛等症狀。
民眾若發現上述症狀，需特別注意身體變化，並依情況立即就醫，以免延誤治療時機。
發生食物中毒怎麼辦？6招緩解不適
充分休息：讓身體自行恢復，約48小時內可見改善。
適時催吐：在吃下食物1至2小時內，可用冷鹽水或薑汁催吐，減少毒素吸收。
補充水分與電解質：防止脫水，建議小口喝水或服用電解液維持水分平衡。
清淡飲食：避免辛辣、油膩及乳製品，多食用稀飯、吐司等易消化食物。
避免止瀉藥物：會延長毒素在體內停留時間，反而加重病情。
保留證據：將剩餘食物及嘔吐物冷藏保存，供檢驗使用，幫助調查污染源。
若症狀嚴重或持續超過3天未改善，尤其出現血便、高燒及脫水現象，需儘快就醫治療，以免危及生命。
台北市衛生局提醒民眾，遵守以下「5要2不」原則，可有效降低食物中毒風險：
要洗手：烹調食品前後要洗淨雙手，傷口應包紮。
要新鮮：挑選新鮮食材並確保飲用水乾淨。
要生熟分開：生熟食分開處理，避免交叉污染。
要徹底加熱：中心溫度超過70°C，可有效殺菌。
要注意保存溫度：低於7°C冷藏保存，避免食品在室溫下放置過久。
不喝生水：飲用水需煮沸，避免飲用生水或山泉水。
不吃來路不明的動植物：遵守「不採、不食」原則，避免誤食有毒物質。
食藥署提醒，喜愛生食海鮮的民眾要特別注意貝類及水產品須充分加熱再食用，避免生食帶來的風險。此外，餐飲業者也需加強衛生管理，確保食材來源安全，並防止交叉污染。
嬰幼兒、年長者及免疫功能較差的人群，發生食物中毒後容易出現嚴重脫水及電解質失衡，甚至引發抽搐或休克，需特別留意症狀變化，並儘早就醫。
食藥署強調，遵循「要洗手、要新鮮、要生熟分開、要徹底加熱、要注意保存溫度」的五要原則，搭配「不喝生水、不吃來路不明的食物」的2不原則，就能有效降低食物中毒風險，讓大家吃得安心又健康。食藥署建議，民眾在外用餐時應慎選衛生條件良好的店家，並保持個人衛生習慣，以避免中毒風險。