「元一天婦羅」承襲江戶前天婦羅傳統，結合全球少見的液態氮麵糊與精準分溫炸製技術，打造超薄脆而油感極低的麵衣，完美封存食材鮮味，被譽為「將天婦羅推向藝術境界」。餐廳全採板前席位，19道菜色依時令更替，嚴選北海道、長崎、愛媛等地海鮮與台灣當季蔬果，細膩展演旬味。
為了讓更多饕客體驗這份榮耀與美味，7/1起「元一天婦羅」除了晚間餐期，也已正式開放午間營業，推出與晚餐等價、同等級的午間套餐，19道料理內容與板前儀式感都毫不妥協。菜單由旬魚、生蝦、炸蝦、鱚魚、紫蘇海膽、金目鯛與南非鮑等高端海鮮領銜，搭配當季蔬材與台灣紅羽雞，並以液態氮麵糊製作出幾近無重力感的薄脆炸衣。全程另搭配四杯精選佐餐酒或等級茶飲，從清爽到飽滿、從驚喜到餘韻，構成一場完整的炸藝饗宴。
僅接受Inline線上預約訂位的「元一天婦羅」，每人價格6500元＋10%，隨著米其林星級的肯定，未來計畫與日本總店展開更多廚藝交流活動，讓台灣成為連結亞洲高端日本料理的重要舞台。
