作為現代法國料理的奠基者，保羅・博古斯（Paul Bocuse）不僅擁有超過半世紀米其林三星的榮耀，更是「新法國料理」（Nouvelle Cuisine）運動的靈魂人物。他捨棄過往繁複的料理形式，強調回歸食材本味，提倡簡約、清新卻依然濃郁的味覺層次。此外，他更是全球最具影響力的烹飪賽事「博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）」的創辦人，以行動支持年輕廚師的創作與傳承。
本次法國季《巴賽麗廳》以「大師之味」為題，麗緻餐旅集團行政主廚廖偉立及巴賽麗廳主廚黃祥彬堅持傳統精神與道地作法，復刻多道博古斯的經典菜色。「波士頓龍蝦沙拉」以白蘭地與番茄為基底調製冷醬，溫潤酸香間烘托出龍蝦本身的甜美與海味，也傳遞博古斯「視醬汁為料理靈魂」的信念。「香煎鴨肝」則透過高溫封存其酥脆外皮與柔嫩內裡，再以焦糖蘋果與百香果醬汁帶出多層次果酸。
主菜部分端出了台灣難得一見的「爐烤酥皮魚」，這道傳統法國菜奠定了保羅．博古斯「新法國料理之父」的美譽，也展現兩位主廚駕馭食材的功力與料理的精準度，整尾的野生長尾鳥魚腹內包裹以北海道干貝和野生海鱸魚攪打製成的魚丸，外層則覆以層層奶香酥皮爐烤至金黃，爐烤的火侯掌控讓外皮酥脆、內餡柔軟，搭配修隆醬汁更添活潑酸香。
甜點「總統蛋糕」則源於1975年保羅．博古斯榮獲法國榮譽軍團勳章後，與巧克力大師Maurice Bernachon合作，專為總統宴席設計的蛋糕，以細緻的香草蛋糕搭配濃郁巧克力榛果甘納許，層層堆疊的巧克力薄片營造精緻視覺；另一款「蘭姆巴巴」則將烘烤過的輕盈蛋糕浸泡在優質陳年珍藏蘭姆酒糖漿中，吸收酒香與甜味，口感濕潤細膩，溫潤醇厚且香甜平衡。
除了《巴賽麗廳》向大師致敬的經典餐桌，《麗緻坊》亦於法國季期間推出多款麵包與甜點新品，讓日常的味覺體驗也能充滿法式詩意。其中，源自南法的「葉脈普羅旺斯」將香料揉入麵團並佐以黑橄欖，經典切口讓麵包烘烤後裂出葉脈紋路，外酥內韌，鹹香十足。另一款「索蘭諾火腿羅勒」則將熟成火腿、拌炒過的鴻喜菇與羅勒葉一同包入法式麵包中，麵團的焦香、濃郁肉香、以及橄欖油帶出的菇類與香草香完美平衡，帶來層次十足的味覺饗宴。
經典「巴黎布雷斯特」以象徵自行車賽的輪型泡芙為基礎，外層灑滿杏仁碎，內餡則是清爽的榛果巧克力卡士達醬，冷藏後冰涼順口，是夏日午後的完美選擇。而原本僅限週末供應的「法國安曼捲」，也一同響應法國季改為每日全時段供應，將麵團以費工的四折二手法揉製而成，中間撒入紅糖增添口感與層次，酥脆焦糖外皮與鬆軟奶香內層交織，簡單卻極富層次。
今年擴大舉辦的法國季，也加入了巴黎廳1930 x高山英季的頂級饗宴禮遇。凡點選1萬6800元+10%的主廚套餐，即可獲贈價值1380元+10%的精選香檳乙杯，讓餐桌氛圍更加完整；繳友會員更可用1880元+10%的優惠價，加購法國進口、限量100盒的Oscietra魚子醬（原價4000元+10%），將味蕾升級至另一層次的奢華。