西瓜含水量超過90%，能有效補水、消暑，還富含維生素C、鉀、β-胡蘿蔔素與瓜胺酸等營養素，不僅能幫助代謝與消水腫，還能保護眼睛、舒緩疲勞。紅肉與黃肉西瓜在營養上各有亮點，紅肉西瓜含有較多β-胡蘿蔔素與維生素A，有助養顏美容與眼睛保健；而黃肉西瓜的瓜胺酸含量較高，能轉換成精胺酸，有助血管放鬆、情緒舒壓。
根據營養師提供的數據，紅肉西瓜每100公克約32大卡，含鉀121毫克、維生素C 6.8毫克，營養相當豐富；黃肉西瓜則熱量略低，每100公克約29大卡，含鉀99毫克，雖然β-胡蘿蔔素較少，但瓜胺酸含量較高，對血管健康更有幫助。
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不過，再好的食物也不能過量。整顆西瓜捧著吃，容易造成血糖波動、腸胃不適，甚至加重腎臟與水腫的負擔。尤其腸胃敏感、血糖控制不佳或正在減脂的人，更要特別注意份量，適量攝取才能享受西瓜的清涼又不傷身。
