資深菜販廖炯程分享近期菜價飆漲，產地送來少可能賣不掉，自然菜價就跟著喊漲，但他也分享此時豆芽菜與菇類就成為不漲價的搶手貨，因為大部分菇類是溫室或太空包培養，不靠天吃飯、全年無休、颱風也不怕，所以價格穩、品項多、營養高、料理方便；豆芽菜也是完全在室內的芽菜工廠培育，從發芽到可以採收只要5–7天，幾乎不受天氣干擾，所以每逢颱風天、自助餐便當店最先改單、備貨的就是它。
他也分享市場上說的「豆芽菜」多數指的是綠豆芽，白白胖胖、尾端帶一點根鬚；另一種叫「黃豆芽」，體型更壯、豆瓣大，口感也更粗硬一點，常出現在韓式拌飯或大醬湯中。綠豆芽比較清爽脆嫩，適合快炒、煮湯、涼拌等日常料理；黃豆芽則更有口感與飽足感，煮久也不會爛。
最推薦的保存方式是放入保鮮盒，加滿冷水浸泡冷藏，每兩天換一次水。這樣可以保存將近一週，口感還是Q脆。千萬不要乾放塑膠袋就丟冰箱，三天後你會看到一根根像中毒一樣黑掉，還會開始異味臭臭的！
另外常見的菇類，香菇香氣最濃的代表，煎、煮、炒、炸、滷都適合，是家常菜的靈魂；杏鮑菇外型像小棒槌，口感脆嫩、炒起來像肉一樣有咬勁。切條、切丁都好料理，是素食界的萬用肉替代品；秀珍菇：纖細白嫩，煮湯一流、清炒也不賴，吸湯力強，是火鍋店最愛備貨的小精靈。
金茸（金針菇）俗稱「明天見」，川燙、涼拌或做味噌湯都適合，口感爽脆不佔胃但很吸味；金滑菇滑順口感加上濃郁菇味，跟金針菇長得很像，但是切斷煮不會明天見；茶樹菇：有咬勁、風味濃、纖維高，很適合煲湯或燉煮，有「菇中戰將」之稱；鴻喜菇菇帽略帶褐色、滑中帶脆，煮火鍋不會散開，適合乾煎或日式燒烤料理；白雪菇與鴻喜菇是姊妹花，只是長得雪白，口感較嫩、適合煮湯、熱炒；杏鮑頭就是杏鮑菇的頭部切片，厚實、不易出水，特別適合煎至金黃，素排風味滿點！
蘑菇台灣多為白色鈕扣菇，西式餐點常用，奶油蘑菇、蘑菇濃湯、炒蛋通通OK；白玉菇一球一球胖胖的，煮湯最美、也最吸味，常見於壽喜燒、味噌湯、日式定食。