泌尿科醫師呂謹亨醫師分享，他的老婆發現一家好吃的苜蓿芽捲，因此特地請診所的工作人員一人一捲當午餐，他也分享苜蓿芽的好處，含有類黃酮（flavonoids）、皂苷（saponins）、植物雌激素（phytoestrogens，如coumestrol）等植物活性化合物。這些成分具有抗氧化、抗發炎、調節荷爾蒙等作用。苜蓿芽也含有維生素K、C、E、B群與葉酸等重要來源，並含有鉀、鈣、鎂、鋅與鐵等礦物質。另外也有適量的可溶性與非可溶性纖維，有助於腸道健康；同時提供植物性蛋白質。
苜蓿芽也有降膽固醇、抗氧化與抗發炎、荷爾蒙平衡與更年期保健、血糖控制與代謝平衡的作用，他也分享對男性健康也有幫助。苜蓿皂苷能幫助降低膽固醇與保護心臟功能。植物雌激素如coumestrol，具有選擇性調節性激素的作用。雖然主要對女性有研究，但某些男性研究顯示，調節睪酮與雌激素比值，有助平衡賀爾蒙，並可能對前列腺肥大（BPH）有輕微緩解效果，但還需更多研究佐證。
自由基壓力與氧化傷害會影響男性生殖能力，苜蓿的抗氧化成分如黃酮類與維生素E，可幫助保護精子品質與活性。因苜蓿芽在潮濕環境下，容易滋生病菌，食用時要特別注意衛生與安全。