午間套餐雖名為「午膳」，不僅菜色不減，更保有板前料理的節奏與儀式感，19道菜色依據季節與當日漁獲調整，構成一場從旬魚、生蝦、炸蝦、鱚魚、軟絲唐墨卷到紫蘇海膽、金目鯛與南非鮑等高端海鮮主導的炸藝盛宴，搭配當季蔬材如綠竹筍、米茄、長芋、枝豆、蘆筍與台灣紅羽雞等，透過液態氮處理麵糊，製作出幾近無重力感的薄脆炸衣，外酥內嫩，保留食材最原初的鮮甜與水分，整體節奏由清爽走向飽滿，紅羽雞佐玉蔥醬、鱧魚番茄粥、地瓜天婦羅等具有餘韻的中段變奏，最終以天丼或素麵擇一、搭配地瓜天婦羅與海鹽冰淇淋收尾，餐後並附上梨山炭焙烏龍，午間套餐限定搭配四杯佐餐酒，亦可改為精選茶飲，僅此時段專屬提供。
「元一台灣天婦羅」的靈魂來自主廚元吉和仁對細節的極致堅持，元吉和仁是東京天婦羅界極少數能穩坐米其林榜單超過十年以上、並於2024年升上二星的天婦羅名匠，亦每月親自來台監修，維持技術一致性與品牌理念的原味，且對炸藝的精細與時間掌控幾近嚴苛，使用-196°C液態氮處理麵糊，瞬間除濕，讓炸衣薄如輕紗而酥化輕盈。
搭配依食材部位分溫炸製，如炸蝦分頭、身、尾三段分炸，精準掌控脆度與熟度。炸網自製、油鍋分區、每道料理皆為專屬設定，這些細節並非改造東京原版設計，而是延續其精神，體現科學與職人技藝的高度結合，這樣的技藝與執念，如今透過「元一」完整移植至台北。
「元一天婦羅」僅設16席板前座位，全程無背景音樂，主廚備料、裹粉、下鍋、出餐皆在顧客面前完成。油聲為節奏、火花為演出，透過節氣變化與當令食材，呈現一場專屬於現場的五感用餐儀式。
除了技術移植，「元一天婦羅」也積極融入台灣風土文化，三分之一食材取自在地小農與漁場，從綠竹筍到紅羽雞，皆是與台灣味蕾連結的橋樑。這不只是東京職人精神的海外延伸，更是一場屬於台灣的炸藝進化論，「全天候精緻化」的自信與能力，也讓更多美食愛好者有機會親炙這場天婦羅革命。