2024年5月「漢堡排 嘉」首店正式進駐中和「環球購物中心」，每日限量300份經常在傍晚前即銷售一空，絡繹不絕的饕客皆為一嚐來自日本原汁原味的道地炭火漢堡排。為感謝台灣「嘉粉」的熱情支持，日本社長安川 嘉紀旋即火速推動2號店於同年8月插旗「大巨蛋」，如今社長更進一步將3號店鎖定交通便捷、具全方位服務機能的「CITYLINK南港店」。
「漢堡排 嘉」以300度高溫炭烤的手法，講究食材與火候的完美平衡，搭配知名品牌「角瓶 KAKUBIN」、「金賓Jim Beam」的超人氣威士忌調飲，完美詮釋日本大眾酒場的經典組合！本次新店開幕除了「CITYLINK南港店」主打黃金比例調製的經典「角嗨」，「中和環球店」、「台北大巨蛋店」也將推出多種風味的「金賓嗨」，不僅讓饕客在享用肉汁豐沛的漢堡排時能感受暢快亮眼的餐酒搭配，更是日式生活美學的延伸，輕鬆體驗不出國也能深刻感受的正宗日本風情。
創辦人安川嘉紀主廚擁有超過20年的炭火燒烤經驗，於2021年在東京原宿創立第一間「漢堡排 嘉」，甫開幕便迅速躍升為當地超人氣排隊名店，深受日本在地饕客喜愛。目前台灣的三間分店，皆忠實呈現日本本店的原汁原味，不僅在食材、工法與流程上毫不妥協，培訓也比照日本總部標準，每位吧台前悉心炙烤漢堡排的師傅，均赴日接受長達兩個月的專業訓練。
除了學習掌控高達300度的炭火高溫外，也得依據不同肉品部位來判斷翻烤的時間及火侯，正因如此高標準、高門檻的技術要求，「漢堡排 嘉」將炭火與肉香交織出的極致美味帶給顧客，得以在眾多日式漢堡排品牌中脫穎而出。
獨家美味更來自於堅持每日一早鮮製絞肉，並由職人現場手打漢堡排，搭配精準炭火高溫完美鎖住肉汁，入口前炭香撲鼻而來，同時擁有外脆內多汁的豐富食感。除了同步日本本店供應的「F1国產牛漢堡排」，店內招牌之一的「炭火厚切牛舌排」，透過特殊切紋處理，炙烤綻放後再片成適口大小，入口Q彈脆嫩、肉汁豐盈；位於牛腹最精華部位的「炭火牛橫隔膜排」則擁有類似牛排般的鮮美與濃郁肉香，這兩道人氣品項皆為每日限量、現切現烤，極具珍稀性。而人氣No.1的「牛舌漢堡排」則巧妙將牛舌融入傳統漢堡排製程，帶有一些獨特嚼感和香氣則是必點佳餚。
「漢堡排 嘉」不僅在漢堡排的美味下足功夫，更注重米飯的質感和搭配，使用日本原裝進口的羽釜鍋現煮，並提供免費續飯服務。儘管近年日本米成本大幅上漲，許多在台的日本連鎖餐廳都已轉用台灣米，但「漢堡排 嘉」仍堅持與百年米行「中興米」合作，經由日本最大米商「木德神糧」，不定期依照季節引進最適合的米種。
目前主要選用四種精選米種：首先是連續12年獲日本穀物協會特Ａ等級，日本料理經常使用的「北海道七星米」，米飯黏性低，口感清爽；以及同樣獲得日本穀物協會特Ａ級殊榮的「岩手縣一見鍾情米」、「秋田小町米」，在香氣、光澤、甘味、黏性都恰到好處，前者軟糯不失彈性、後者較Q彈且粒粒分明；「長野縣越光米（日本一番米）」則為日本頂級米種。每款米種都有其獨特性，隨著不同風味的米種輪替，能為每一口漢堡排或極致的生雞蛋拌飯增添迷人層次，充滿驚喜與樂趣。
每份定食皆包含一顆生雞蛋，讓饕客親身體驗日本人最愛的生雞蛋拌飯（TKG），感受那份日常中的幸福與溫暖。「漢堡排 嘉」特別選用來自「大武山牧場」與日本最大蛋商「伊勢公司」合作培育的頂級生食蛋，不僅擁有生食標章，更以純淨品質與無腥味的蛋白深受喜愛。最正宗的吃法是淋上「漢堡排 嘉」秘製的高湯醬油，賦予極致的完美點綴，將黃澄澄、帶有淡淡甜味的整顆生雞蛋打成金黃蛋液拌入白飯中，蛋液與精選日本米交織，搭上漢堡排一口接一口。
