日本《Financial Field》指出，新幹線屬於長途車程，不會禁止乘客飲食；同時，車站也有販售便當，列車上也可以買到飲料或小零食。
但儘管相當方便，乘客在新幹線上仍需要留意以下幾點用餐禮儀：
1.注意食物的氣味
2.用餐時注意音量，請勿喧嘩
3.不要影響隔壁乘客的使用空間
4.別讓食物或飲料灑出來，以免弄髒車廂
5.垃圾自己帶走
6.飲酒請勿過量，千萬不要把車廂弄臭
7.留意用餐的時間是否合適
文章中舉例，包括咖哩、炸物、章魚燒、肉包等等，都屬於氣味較重的食物，容易引起其他乘客反感，這也是車站之所以販售冷便當的原因。至於用餐的時機點，千萬不要在列車即將靠站的前後，尤其是靠走道的乘客，可能會干擾其他人上下車移動。