像蔬菜方面，可以多選菠菜、莧菜、大黃瓜、冬瓜或白蘿蔔，這些煮過後質地軟爛，長輩咀嚼起來不費力。如果是像芹菜、花椰菜這類比較粗的蔬菜，建議先切小塊後冷凍1至3天，再拿來烹煮，質地會變得更軟，更適合牙口不好的長者。
至於蛋白質來源，豆製品、魚類和雞蛋都是好選擇，不但營養豐富，煮成蒸蛋、豆腐煲或魚湯，質地也比肉類柔軟好入口。如果一定要吃豬肉或牛肉，建議先去筋膜，再用肉槌拍打或用鳳梨汁醃漬，能讓肉質變軟，長輩就不會因為咬不動而放棄吃肉。
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國健署呼籲，善用這些「質地調整」的小技巧，不僅能幫助長輩獲得均衡營養，也能讓餐桌更有變化。家中有年長者的家庭，不妨嘗試看看，讓他們在享受美食的同時，也能保持健康。