石崇良出身高雄醫學大學醫學系，後來取得台大公共衛生學院健康政策與管理博士學位。原本是台大醫院急診醫師的他，在2008年前署長林芳郁延攬下跨入官場，歷任醫事司司長、綜合規劃司司長、主任秘書、常務次長等要職，擁有完整的衛福部資歷。2023年，他接下健保署長一職，當時被形容是「犧牲待遇」挺身承擔，顯示其敢挑戰、能扛責的性格。
在健保署長任內2年，石崇良推動多項政策，包括建立醫療科技評估中心、開放新藥「平行審查」制度，加速藥品納入健保，讓病友更快用到新藥，深獲病友團體肯定。他也致力於藥品給付制度改革，調升健保核價，鼓勵國產新藥研發，獲得藥界大力支持。此外，他力推在宅急症照護（HAH）、門診靜脈抗生素治療（OPAT），減少急診壅塞，釋出病床給重症患者，展現改革魄力。
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面對高齡化、少子化挑戰，石崇良更在今年推動「個別醫院總額新制」，一度引發醫界憂慮「人球事件」重演，但目前運作狀況良好，未傳出影響民眾就醫權益。如今傳出他將接掌衛福部，外界期待他能延續健保改革的經驗，帶領醫療體系迎戰人口老化、藥品可近性與醫療資源分配等挑戰。