根據美國MSN新聞報導，美國CDC在該中心極具公信力的活力果蔬（powerhouse fruit and vegetable, PFV）排行榜，公布了最具營養價值的蔬果，其中獲得滿分100分的蔬菜，便是西洋菜。
CDC表示，西洋菜含有各式營養素，有助抗癌、保持心血管健康等多種好處。美國洛杉磯認證營養師與長壽顧問彭恩（Serena Poon）分析，西洋菜含有大量維生素K、A、C、B與鎂、鈣和鉀，有助骨骼健康、強化免疫力，還有益膠原蛋白生成，讓皮膚更光澤。
根據台灣官方的農業部農業知識網敘述，「西洋菜自古即被視為藥用植物，早期歐洲主要用在抗壞血病；中醫則認為西洋菜性平、味苦略辛，具有利尿、清血、降火等功能，能解毒、治胃炎、氣管炎、高血壓與皮膚癢症。」
西洋菜的料理法多元，可以快炒、燉湯，特別是進入秋冬之際，來一碗熱呼呼的西洋菜燉排骨湯，美味又健康，讓你元氣滿滿。
此外，CDC公布的排行榜除了第一名的西洋菜之外，還包括第二名的大白菜（Chinese Cabbage）、第三名的甜菜（Chard）、第四名的葉用甜菜（Beet Greens），以及第五名的波菜（Spinach），都是健康又美味的蔬菜。