南機場夜市會長林督欽提到，為了這次比賽親自跑遍十多攤店家挑選參賽料理，直言：「我很認真看待這次比賽，很希望可以把冠軍拿回來。」被問到是否想雪恥，他則笑稱：「不要說雪恥啦！我是讓他們的，這次要把東大門打趴在地上。」而東大門主委黃家明也自信表示：「冠軍永遠是屬於我們東大門的。」
緯來《夜市王》自播出以來熱度不減，許多觀眾看完節目後特地利用假日踩點夜市比賽美食。此次《夜市王SP：透心涼爽辣延長賽！》邀請因節目人氣暴漲的大東東大東夜市梁主委，首次跨界與在台日本女生麻由聯手主持，梁主委坦言：「心情非常緊張，很怕卡詞表現不好，回去認真的背了很久，覺得主持真的不簡單，但很新鮮也很開心有這次機會。」節目評審則由最嗆辣的人氣網紅Alizabeth娘娘、阿達ADA，以及美麗本人共同擔任，由主持人轉戰評審的兩人興奮直呼：「終於輪到我們當評審了！」
本次賽外賽過程中笑聲不斷，兩大夜市端出超辣料理強勢應戰，Alizabeth娘娘自信表示：「我一個堂堂的泰國人無辣不歡，每天一定要吃辣，一定要有一餐吃到很辣的食物才會睡得很安穩。」未料南機場夜市推出的「赤辣豆瓣魚」，嗆辣威力驚人，讓現場評審及主持人全都一邊狂咳嗽、一邊喝雪碧®急救，連娘娘也忍不住大喊：「有辣！」笑翻全場。不僅如此，兩家夜市在「雪碧特調」項目也展現創意，由南機場會長與東大門主委親自出馬調製飲品，無論是口感、層次感或清爽度都讓評審們讚不絕口，難分高下。
