張清芳今凌晨在臉書分享媽媽的手路菜「珍珠丸」,她表示,自己很喜歡在家宴客,希望讓賓客品嘗媽媽的手藝,雖是無法媲美餐廳級的菜色,卻是老人家長年累積下的手路菜。媽媽總是懷著款待客人飽足的誠摯心意,在廚房裡從容地張羅著備料與配菜,張清芳說:「為了分享這家庭料理的幸福味道,不由得讓我一再地邀請朋友來家作客。」
張清芳與網友分享這道媽媽手路菜的製作方法,還把媽媽捏製珍珠丸的過程拍下影片PO上網,她幸福滿滿地說:「媽媽僅用單手不疾不徐地完成糯米糰,一氣呵成的過程真的很威!」
網友看了影片直呼「好療癒」,有人羨慕張清芳「這是媽媽的味道,阿芳姐好幸福」,還有多人留言大讚:「好手藝,都是功夫菜」、「看起來就不輸外面餐廳賣的」。有網友認為張清芳孝順,「孝並不是讓媽媽穿金戴銀,張媽媽喜歡做菜,讓大家品嚐張媽媽的好手藝,滿足老人家的成就感,這也是一種孝的表現。」

【張清芳家傳珍珠丸做法】
備料:圓糯米、豬絞肉、香菇、青蔥與蛋。
1.先將糯米泡水約2小時軟化,香菇用食物處理器切碎,青蔥則是用菜刀細切。
2.將絞肉、香菇、青蔥與雞蛋放入調理盆中,加入調味料、醬油、香油與白胡椒粉翻拌至產生黏性。
3.勺起一撮掌心大的餡料,搓揉成球狀後裹上糯米,放在鋪有蒸布的蒸盤上,以中火蒸煮約10-15分鐘,熟透後稍待降溫再加以整握成形。
4.糯米粒飽含肉汁所呈現的光澤,就像一顆閃耀的米珍珠,依盛裝盤飾而異,可以是一道主菜或一口小餐點。

