引領台灣酸菜魚風潮的刁民酸菜魚，致力於單一料理的執著講究，不受其他品牌的轉型風潮影響，持續優化「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」，以及店鋪內的各種小菜料理，近期更因網友發問「最頂奶精奶茶」意外讓「神級奶茶」成為話題之一，外帶頻率超越「四季水果茶」。
選址於中山路一段的刁民酸菜魚府中店，看中的是板橋府中商圈的消費族群，在宵夜時段僅有居酒屋料理，尚較缺乏正餐選擇，加上附近除了有學校，亦是板橋後站最熱鬧區域，是居民、用路人必須經過的路段，經過多重評估，符合刁民酸菜魚一貫進駐最熱鬧街區的目標。
距離捷運府中站2號出口約僅約80公尺的府中店，占地約70坪，是目前全台刁民酸菜魚最迷你的小型店鋪，全店鋪共有78個座位，但提供的服務不減少，免費陳皮洛神茶、IH電鍋現煮越光米飯通通不缺席，加上同樣美味講究，份量有中盛、大盛以及特大盛多元選擇的「秘罈酸菜魚」、「初戀番茄魚」。
身為刁民酸魚的粉絲絕對不能錯過今(6/26)試營運優惠，下午四點開始發放號碼牌，為維護排隊秩序與優惠公平性，請勿以個人物品佔位排隊，僅可於現場排隊等候。80組消費者可享全桌5折優惠招待，於下午五點起依序叫號進場用餐，每組上限為6人，登記後無法更改人數。當日營業僅至80組消費者用餐完畢。隔日6/27開幕，營業時間為上午十一點至凌晨兩點。
