「海の幸」主題菜色，NAGOMI料理長匯聚春季最鮮的當季漁獲，將肥美貝類與永續捕撈的新鮮櫻花蝦入饌，綻放出春潮的鮮甜滋味；「山の幸」主題菜色則嚴選春日嫩芽、櫻花入饌，並攜手知名抹茶甜點品牌「一〇八抹茶茶廊」共推「春日の抹茶甘味賞」設計10款抹茶和洋菓子與3款特調春季飲品，前一季備受好評的限定現切「法式小羔羊排」則將於本季持續供應，誠邀饕客一同品味這場揉合春日氣息與職人匠心的和食盛宴。
春日的味覺序曲，從精緻細膩的「春之先付」拉開帷幕。料理長精選當季盛產的貝類與台灣櫻花蝦，搭配春季鮮蔬，以特製高湯慢煮，細膩引出食材的純粹風味，為盛典揭開序章。「松葉蟹山藥豆腐」以滑順細膩的山藥豆腐襯托松葉蟹的鮮甜，入口即化，佐以特調鰹魚高湯醬油，使鮮甜滋味更顯醇厚，層層交織出令人回味無窮的雅緻口感。而「扇貝百合柚子酢味增」則是料理長的匠心之作，選用鮮甜扇貝，先浸入由一番高湯、味醂、醬油調製的煮汁靜置一個晚上，充分吸收高湯的旨味，再搭配柚子酢味噌，酸香微甘帶有味噌的鹹，為春日的味蕾帶來清新活力。
不僅是細緻的先付令人驚艷，和食炸物亦是「NAGOMI」的一大亮點。料理長特別推薦的「櫻花蝦三葉揚」，嚴選新鮮櫻花蝦，搭配刀工片出的輕薄洋蔥、山芹菜等時蔬，裹上特製麵衣，以 180 度高溫迅速炸至金黃，鎖住櫻花蝦的鮮甜，同時萃出蔬菜的清香，薄脆可口，完美詮釋春天的輕盈風味。另一道「紋甲花枝米果天婦羅」亦是春季佳品，厚實彈牙的紋甲花枝因長期獵食螃蟹，本身蘊含豐富的甘甜，料理長經過多次測試，特別調配麵衣比例，並添入日本「道明寺粉」，創造外酥內彈的極致口感，咀嚼之間盡是濃郁鮮美的幸福海味。
日本春日的「山の幸」，不僅蘊含綠意盎然的時蔬，更有盛放的櫻花點綴美味。NAGOMI料理長以「鹽漬櫻花」入饌，特別研製「吻仔魚櫻花漬炊飯」，遠赴宜蘭大溪漁港挑選當日最細嫩的吻仔魚，搭配淡雅的鹽漬櫻花，讓米飯吸收海味與花香，醞釀出層次豐富的風味，每一口都散發春天的清新氣息。另一道細膩前菜「青花筍湯葉拌櫻花蝦」，看似平凡卻蘊含甘甜滋味，特選正值時令的特級青花筍，莖部細嫩，口感如蘆筍般清脆甘美，佐以白味噌與黃芥末調味，溫潤微辛的風味吊出青花筍本身的鮮甜，細膩而迷人。
為了延續春日的美好滋味，NAGOMI特別攜手「一〇八抹茶茶廊」推出「春日抹茶の甘味賞」聯名活動，嚴選京都宇治抹茶，精心呈現「抹茶米布丁」、「抹茶金時最中餅」、「抹茶瑪德蓮」、「抹茶奶酪」等10款限定和洋菓子，更有「抹茶大判燒」與「抹茶霜淇淋」等經典之作，為春日盛宴畫下最甘醇的句點！
除了精彩的「海の幸、山の幸」雙主題外，NAGOMI 巧妙融合日本東西軍的和食文化，冷食壽司與熱食鍋物皆呈現不同的風土特色，壽司區料理長特別推薦「櫻鯛棒壽司」、「鰆魚壓壽司」、「酢漬竹莢魚握壽司」，是由NAGOMI漁師嚴選當季最鮮魚獲，運用江戶前壽司的經典技法，打造獨具層次的美味。「櫻鯛棒壽司」 選用春季代表性的真鯛，肉質緊實細緻，魚肉清香，搭配醋飯更顯清新甘甜。「鰆魚壓壽司」 則是以加入金桔熟成的特殊技法濃縮魚肉的鮮甜與油脂香氣，透過壓壽司工法，使醋飯與魚肉緊密融合，入口即化，鮮香回甘。「酢漬竹莢魚握壽司」 則以短時間醋漬，提升竹莢魚的甘美層次，與生魚片壽司形成鮮明對比，呈現截然不同的味覺享受。這三款壽司特別推薦搭配本季平日晚餐及假日午晚餐推出的日本清酒暢飲品評，酒香與魚鮮交織，帶來最完美的風味體驗。
在熱食區，NAGOMI則獻上日本福岡博多地區的名物「雞肉水炊鍋」。這道經典鍋物以雞骨慢火熬煮6小時，精華濃縮於醇厚湯頭，入口溫潤甘甜，搭配鮮嫩雞肉與時令蔬菜，僅以簡單調味襯托食材本身的原始風味。這道湯底濃醇的鍋物，在乍暖還寒的春日裡，帶來最純粹的日本風土之味，為這場東西風味交融的和食盛宴畫下最圓滿的句點。
此外，「松阪豬佐青蔥醬」、「稚魚番茄起士沙拉」、「干貝冬瓜海老真丈」等精緻料理亦不容錯過。值得一提的是，假日餐期限定的「法式小羔羊排」，透過香料醃製後高溫爐烤，外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，自推出後即大受好評，本季也將持續供應，讓饕客一嚐春日極致美味。
