JR東日本大飯店台北「凱華樓」中華料理餐廳特別推出主廚楊德興精心設計的養生鍋物及煲湯，即日起至2025年3月31日限時供應。「砂鍋鮑魚黑蒜葡香雞」運用鮑魚、雞肉和發酵黑蒜，搭配豐富藥膳，慢火熬煮出湯色烏黑、香氣馥郁的湯頭，是一道需要提前兩天預訂的滋補佳品。
楊德興表示，黑蒜酸甘的自然風味融入湯中，使每一口都溫潤回甘、不辛嗆，從胃裡暖到全身，是驅寒進補的首選。此外，「鮑魚砂鍋魚頭」則以鰱魚頭為主食材，經兩面煎至金黃後，加入洋蔥、乾香菇、沙茶醬等調味，再放入大白菜、黑木耳、九孔鮑魚、白蝦等豐富海鮮食材同煮，呈現奶白湯色、濃郁鮮美但不油膩，是冬日裡極具豐富層次的湯品。另一道「貴妃豆花草蝦鍋」，以養生雞湯、豆漿及菌菇為基底，搭配鮮蝦與海味食材，每口湯暖心暖胃，驅散冬日寒意。
此外，單人用餐也可享受個人煲湯盅，「燕窩燉雞湯」選用台灣仿雞腿肉為食材，加入燕窩、紅棗、枸杞熬煮，口感不軟爛且鮮潤迷人。「宮廷延壽燉花膠」以豬骨、雞、金華火腿、瑤柱等滋養食材，慢燉1.5至2小時後加入汆燙的花膠，再燉煮30分鐘，讓花膠吸收湯汁的精華，營養豐富且湯頭香醇，層次分明，堪稱冬日進補的不二之選。
「凱華樓」不僅提供經典鍋物，還有主廚楊德興監製的每日現點現做點心，如「冰晶帝王腸粉」以帝王蟹肉入餡，「海皇原隻鮑魚餃」以鮮美的整顆鮑魚入餡，以及造型如天鵝的「蜂巢荔蓉天鵝酥」，以芋泥和鮮蝦調製，口感層次豐富。「老雪菜火鴨生煎包」則使用切碎雪菜與香烤鴨丁為內餡，先蒸後煎，外酥內軟，肉香十足。甜點方面則有「明爐焗燕窩蛋塔」，全手工酥皮搭配鮮奶與鮮奶油內餡，並點綴高貴燕窩，蛋香撲鼻，酥脆層次分明。