身兼主廚的創辦人安川嘉紀1992年就在日本北海道經營炭火燒肉專門店，後來陸續在當地開設超過10家店面，擁有超過20年的經驗，2021年登陸東京原宿創立首間炭火漢堡排專門店，立即成為超高人氣的在地旅客排隊名店，每日限定300份炭火漢堡排會在晚上6時以前銷售一空，如今也將插旗台灣設立海外分店，5月11日正式開幕。
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隨著漢堡排 嘉落腳中和環球購物中心，開幕當天首先推出3款套餐，包括具備3個一般漢堡排的「國產牛漢堡排定食」，以及搭配2個牛舌漢堡排、1個一般漢堡排的「牛舌漢堡排定食」，最後則是內含1個厚切牛舌排、2個一般漢堡排的「特選牛舌排定食」，5月20日之後則再新增附帶2個WAGYU和牛漢堡排的「和牛漢堡排定食」，售價都在450元到650元之間。
漢堡排 嘉力求「用專注跟堅持，去做好一件事」，因此合作「富可食品」，主打利用日本F1國產牛，經由職人手作的方式炭火烤成漢堡排，另外可以無限續加的主食的米飯則是攜手「中興米」，引進北海道七星米以及日本產地的精米，更有即將上市的「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋，讓消費者也能同步享受道地美味。
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漢堡排 嘉除了自製薑汁氣泡飲，也有來自日本的「KIMINO」的氣泡果汁飲，包括「青森富士蘋果」以及「和歌山蜜柑」，都是日本原裝氣泡果汁飲來台銷售榜首，啤酒則由「Asahi」獨家供應生啤，此外也與「七三茶堂」合作提供「炒菁綠茶」、「半生熟烏龍茶」。
至於漢堡排 嘉店內共計25席次，僅供現場候位入場，開幕當天在一樓大門口處即為排隊起點，11時正式營業後先正式發放25張號碼牌，再由人員帶領消費者上樓等候入場，當日接待300名客人上限，達標就會提前結束動線。
