邱光隆表示，「我對感官特別敏感，尤其是味覺跟嗅覺這種可以被訓練與體會的感覺。」他說，零售的魅力之一，就是可以在非常短的時間內看到行動與反饋的結果，這種直接的節奏與刺激，是其他產業難以取代的。
對於人生安排，邱光隆表示，原本計畫45歲就退休，但沒想到會後來投入在三商家購、創辦美廉社上，「這是我人生從未預期的轉變，一做就做了19年，現在邁入第20年。」若是現在可以環遊世界，最想去哪裡？邱光隆面對提問，毫不猶豫地說冰島，「不是為了看極光，而是因為電影《白日夢冒險王》，我看了三次，很感動，很想去那個地方，重新置換自己。」對他來說，冰島是個離台灣很遠、文化與亞洲截然不同的地方，他很渴望去感受那種截然不同的氛圍。
談到美食，邱光隆語氣明顯熱絡起來。他不以此自居，卻對「真材實料的味道」特別有感。「做出一道好料理，背後可能是廚師幾十年投入的成果。你花一點錢就能品嚐到這樣的東西，真的會被感動。」對他來說，美食是日常工作的調劑。邱光隆認為，當工作忙碌時，如果能有一件小事犒賞自己，例如一碗熱騰騰的乾麵、一顆好吃的包子，就是生活中最棒的平衡點。他說：「在一天的結尾，有這樣的犒賞，就會充滿動力。」
邱光隆也提到，「餐酒搭配」（Pairing）本身就是一件很美好的事情。他認為，這個做法的目的，就是希望讓酒與食物在味覺上達到一種交融的效果，甚至產生新的層次。「不是什麼昇華啦，但真的會撞出一些不同的味道。」他喜歡自己探索味覺組合，有時也會去無限試飲的店，搭配食物找出最對味的組合。「我會買一瓶自己喜歡的酒，自己配餐，這種搭出來的是最開心的。」雖然也會去米其林餐廳，請侍酒師搭餐，但更享受與家人、朋友分享的樂趣。
邱光隆表示，家中小兒子從小就對廚藝有興趣，小學畢業就說想當廚師，國中就赴紐西蘭求學，之後去瑞士學餐飲，甚至到西班牙一間連續三年獲選世界第一的餐廳實習。「他對吃也有很多自己的想法，因為有他，我也比較幸福。」邱光隆說，自己平常也會做點料理，特別是能夠一起享用、一起分享食物的感覺，讓他覺得無比幸福。
對他而言，料理和吃飯的意義不只是填飽肚子，而是透過食物去感受世界、與人產生連結。邱光隆表示，能品嚐這些東西，是一種人生的幸福。這是身為人類，一個很棒的條件，就是你可以享受你的感官，去體驗這些事情，「你能用這些條件去學習、去理解世界，這真的是莫大的幸福。」